鲈鱼怎么做好吃，如何做茄汁鲈鱼，下面就来看看茄汁鲈鱼的做法介绍。

茄汁鲈鱼的做法

　　茄汁鲈鱼的做法

　　主料：鲈鱼1条

　　辅料：青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙

　　做法

　　1.原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

　　2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨(皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

　　3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

　　4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做)，成金黄酥脆装。

　　5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

　　6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。