酱牛肉，我们要选牛的腱子部位，腱子肉被称为“肉中娇子”，是牛身的营养精华。以牛前腱最为适宜，后腱也可以。这个部位筋比较多，制作出的酱牛肉，口感Q弹，非常的美味。下面就来看看五香酱牛肉的做法吧

五香酱牛肉的做法

　　五香酱牛肉的做法：

　　1 买来的牛前腱，用冷水浸泡12小时，中间要换水2-3次水。

　　2 泡过的腱子肉非常的干净，将腱子一切两块。切记：牛肉不可以像制作猪肉一样，用水焯。所以牛肉一定要充分的浸泡，把血水泡出来，就没有血腥味儿了。这一道非常重要。

　　3 这是老汤。也就是上次做酱牛肉时留下来的，冷冻保存。第一次做酱牛肉没有这个，没关系，这次做了，要记住留下一些，留着下次用。

　　4 备好干黄酱。超市有卖。

　　5 将200克的干黄酱放入一个大碗中。

　　6 用适量的清水调开。

　　7 成这个样子，沉淀一下，备用。

　　8 准备好调料。这些调料最好研成末，如果嫌麻烦的话，就用十三香，也可以。但一定要添加姜粉。不要放葱。

　　9 将腱子肉放入高压锅，放入备好的调料

　　10 放入调好的干黄酱。

　　11 倒入干黄酱的时候，要用网漏把干黄酱中的豆子毕出来。不要。

　　12 放入老汤。第一次没老汤，水要注意多放一些。

　　13 高压锅定好位置，等待第一次时间到。一般30分钟左右。

　　14 待冷却后打开盖子，放盐(30克左右)，再一遍高压锅，30分钟左右。

　　15 熟了。把牛肉从锅中捞出来，放凉。味道极好。

　　16 切出来，请大家尝尝吧。