粉蒸牛肉主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。下面我们就来看看粉蒸牛肉的做法吧。

粉蒸牛肉的做法

　　粉蒸牛肉的做法：

　　1. 牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。

　　2. 放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。

　　3. 放入少许清水，将肉打散。

　　4. 再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。

　　5. 将腌好的牛肉放入笼屉中。

　　6. 进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。

　　粉蒸牛肉的做法技巧：

　　1、牛肉好吃但不如猪肉容易烧，有时候即使你炖了4、5个小时，肉还是一丝一丝的，给您一个小窍门您试试，炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;

　　2、另外如果您恰巧买了一块老牛肉，咱还有招，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。