回锅肉可以说是四川人家家都得会做的菜，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。回锅肉的做法也是多种多样的，去十家菜馆，就有十种做法，味道各有特色。下面我们就来看看回锅肉的做法吧。

　　回锅肉的做法具体步骤：

　　原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

　　原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

　　1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

　　2、起油锅，下肉片煸炒。

　　3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

　　4、再加入切碎的豆豉炒香。

　　5、加入青红椒，炒至断青

　　6、最后，加入青蒜炒出香味。

　　7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

　　回锅肉的做法小窍门：

　　1、肉要切薄点才能卷起来。

　　2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

　　3、加入配料一定要按照顺序。