这是一个下饭菜，酸爽脆嫩，夏天吃起来很过瘾，大汗淋漓，绝对能多吃一碗饭，减肥的朋友慎重呀，这个菜掌握好火候是关键，鸡胗一定不能炒老了，老了就不脆嫩好吃了!掌握好火候是关键，酸爽脆嫩的。下面来看看酸辣鸡胗的做法吧。

酸辣鸡胗的做法

　　酸辣鸡胗的做法步骤：

       1、鸡胗、酸萝卜备好。

　　2、鸡胗切薄片，加入食盐、蚝油、料酒腌制十分钟入味;腌制的过程切红白萝卜丁，0.5厘米见方就可以了，细点也可。

　　3、炒锅放油，烧热后下入腌制好的鸡胗，翻炒至变色。

　　4、倒入萝卜丁，继续翻炒，炒至锅中没什么水分后，撒入辣椒粉。

　　5、调入生抽、蒸鱼豉油，继续翻炒片刻，然后加入白醋，炒匀即可。

　　6、 出锅

　　酸辣鸡胗的做法小窍门：

　　1、这道菜加入泡椒或者青椒会更辣一点，而且成品颜色也更好看。

　　2、鸡胗切的要薄一些。

　　3、鸡胗一定不要炒老了，变色就要出锅，老了就不脆嫩好吃了。