魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，下面来看看酸辣魔芋的做法。

　　食材

　　主料 魔芋300g

　　辅料 油适量 盐适量 泡菜适量 猪油适量 大蒜适量

　　步骤

　　1.将魔芋切成厚片。

　　2.再均匀切成小薄片。

　　3.锅内坐水放入魔芋片大火烧开。

酸辣魔芋的做法 酸辣魔芋怎么做

　　4.焯魔芋的过程中捞适量泡菜切成小薄片，大蒜去皮切成薄片。

　　5.大火烧开后再烧滚五分钟左右。

　　6.泡菜及蒜片装入小碗内舀一勺豆瓣加入碗内备用。

　　7.用漏勺捞出魔芋沥干水装入碗内。

　　8.锅内主入适量油，油温五成热时加入适量猪油烧至七、八成熟。

　　9.倒入泡菜豆瓣等翻炒两分钟。

　　10.放入焯水后的魔芋翻炒。

　　11.翻炒均匀后可加入适量盐调味，翻炒五分钟。

　　12.装盘即可食用。

　　小贴士

　　1 魔芋内含碱，一定要焯水后再烹调制作，以免影响口感。

　　2 本款菜品中加入了猪油，没有也可以不加，个人以为混合油炒素菜更香。

　　3 炒制时间可以略长一些，一方面更易入味，另一方面魔芋炒干水分口感更弹更有嚼劲。

　　以上就是酸辣魔芋的做法，分享给大家了。