今天分享给大家这款家常西施豆腐的做法,无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，还是老百姓经常做的家常菜。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。

　　主料： 豆腐 300克

　　辅料： 鸡胸脯肉 50克 金华火腿 25克 虾仁 100克 冬笋 50克 香菇(鲜) 50克 干贝 50克 青豆 25克

　　调料： 大葱 3克 黄酒 25克 盐 3克 味精 4克 胡椒粉 1克 猪油(炼制) 50克 淀粉(豌豆) 35克 各适量

　　家常西施豆腐的做法：

　　1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。

　　2.把火腿(熟)丁、冬笋丁、香菇丁(水发)、青豆(熟)料分别用水焯一下。

　　3.起油锅，投入葱(切段)段，煸炒，烹入酒，放鸡汤及清水500克，滚起捞出葱段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克(淀粉35克加水)勾芡，浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花。

　　家常西施豆腐的做法小贴士

　　“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。