今天分享给大家这款家常皮蛋拌豆腐的做法,皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E。

　　材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

　　家常皮蛋拌豆腐的做法

　　(1)豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

　　(2)皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

　　(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

　　家常皮蛋拌豆腐的做法小贴士

　　喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。