为了减少油脂的摄入，吃得健康一些，今天我把扁豆换了种方法，焯水后凉拌，即开胃又吃出了健康。下面就一起来看看蒜末扁豆丝的做法吧。

蒜末扁豆丝的做法

　　蒜末扁豆丝的做法步骤：

　　1.扁豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝

　　2.胡萝卜切丝，大蒜剁成末

　　3.锅里烧水，烧开后，加1/2茶匙盐和几滴植物油，然后把扁豆丝焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉，以保持口感爽脆

　　4.然后把胡萝卜丝放进去焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉

　　5.捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里，放入蒜末

　　6.再放入1茶匙盐和2茶匙香油

　　7.搅拌均匀装盘完成(做这道凉拌菜不需要放过多的调料，就吃蔬菜本身的那股清香味)

　　蒜末扁豆丝的做法技巧：

　　1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化;

　　2、烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。