越是家常菜，想做好越是不容易。简单快手，却又让人食指大动，的确需要一点绝招的。下面就来看看清炒菜花的做法吧。

清炒菜花的做法

　　清炒菜花的做法步骤

　　1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

　　2.烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干

　　3.蒜切片，红辣椒切圈

　　4.锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香

　　5.倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘

　　清炒菜花的做法技巧

　　1、菜花要选用这种青杆散花的，比较好吃;

　　2、菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用;

　　3、菜花一定要烫过再炒，否则不入味，成熟程度不一致，烫的时间不宜太长，否则太软烂，没有口感，向这样开水下锅，再次充分沸腾起锅，时间正好，如果喜欢吃烂一点的，就关火后焖一分钟再盛出来;

　　4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味，必不可少，红椒圈增添一点点辣味，也好看，不吃辣的可以换成彩椒，喜欢吃辣的可以多放。