宜宾燃面，顾名思义出自宜宾，原名叙府燃面，外形松散红亮，又香又辣，味美爽口，下面来看看宜宾燃面的做法。

　　食材

　　主料 新鲜面条220g

　　辅料 油适量 盐适量 猪肉适量 碎米芽菜适量 花生米适量 辣椒粉适量 花椒适量 草果适量 桂皮适量 细香葱适量 生姜适量 生抽适量 芝麻油适量

　　步骤

　　1.炒锅中放适量食盐，稍炒。

　　2.放入花生米，炒熟后盛出去红皮。

　　3.准备香葱、生姜、草果、花椒、桂皮、辣椒粉、碎米芽菜。

　　4.花生米用保鲜袋装好，用擀面杖稍压，压碎后去红皮。

宜宾燃面的做法 宜宾燃面怎么做

　　5.炒锅加入菜籽油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，放入香料。

　　6.中火熬制好香油，盛出，滗出香油。

　　7.将熬好的油一分为二，一份浇上加了适量食盐的辣椒粉中，一份油不放辣椒粉。

　　8.猪肉搅成肉末，加少许生抽拌匀。

　　9.下热油锅炒散炒熟，迅速放入芽菜。

　　10.混合炒匀芽菜与猪肉，盛出。

　　11.沸水锅中下新鲜面条，不要煮太熟。

　　12.捞出盛好。

　　13.加辣油、熬好的香油、芝麻油、花生米碎、葱花、姜末、炒好的芽菜肉末，拌匀就可以开吃了。

　　小贴士

　　1.碎米芽菜较咸，辣椒油中也有盐分，面条中就无需另外放油了。

　　2.面条不要煮太熟，口感更好。

　　以上就是宜宾燃面的做法，分享给大家了。