四川担担面有红油的香辣、花椒的麻、油酥花生和油酥黄豆的香脆，夹着肉香与麻酱的香味，真是让人垂涎三尺，下面来看看四川担担面的做法。

　　食材

　　主料 高筋面粉200g 鸡蛋液50g 瘦肉100g 小油菜150g

　　辅料 油适量 油酥黄豆20g 油酥花生20g 碎米芽菜30g 生姜1块 大蒜1瓣 香葱1棵 黄豆酱油适量 米酒适量 香醋少许 辣椒油少许 花椒油少许 胡椒粉少许 花椒粉少许 猪油少许 郫县豆瓣酱适量 豆豉适量 泡椒5个 芝麻酱适量 姜蒜水适量 油泼辣子适量 水20g 盐1g

　　步骤

　　1.200克高筋面粉、50克鸡蛋液、20克水、3克植物油、1克盐放入面条机里出好面备用，没有面条机就直接买碱水面。

　　2.准备好碎米芽菜、油泼辣子、花椒粉。

　　3.提前做好油酥花生和油酥黄豆。

　　4.瘦肉剁成末，最好切成小小的颗粒状。

　　5.泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。

四川担担面的做法 四川担担面怎么做

　　6.锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香。

　　7.加入肉末翻炒，倒入适量米酒翻炒出香味。

　　8.加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒。

　　9.加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。

　　10.锅里加入足量水烧开，加入少许一点点盐，放入面条煮熟。

　　11.碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。(姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水，直接加见蒜末比较抢味，所以加姜蒜水)

　　12.小油菜放到面条锅里烫熟。

　　13.将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，加入做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。

　　以上就是四川担担面的做法，分享给大家了。