分享给大家这款客家猪肚包鸡的做法,顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。

　　材料：猪肚 老母鸡(我喜欢吃老母鸡 ，皮很脆)

　　辅料：白胡椒粒 花椒 姜 红枣 枸杞

　　客家猪肚包鸡的做法

　　把猪肚翻一面，放盐搓三次，冲洗干净再放醋(家里找不到白 醋，我放的陈醋)，也反复的搓三次，见搓不出有一层黏黏的东西就干净了。锅里放水烧开 ，放十几 粒白胡椒粒，十几粒花椒。放猪肚煮五分钟，捞起猪肚，把表面那层白色的膜给弄掉，冲洗干净，切成小片待用。

　　老鸡砍成小块，过水洗净，放小块姜，放入沙锅内煲，先大火烧开再转小火煲，为了让汤变成奶白色，汤煲了一个钟的时候，我转大火煲了二十分钟，再转小火继续煲，在起锅半小时放猪肚，

　　客家猪肚包鸡的做法小贴士

　　因为我们喜欢吃脆的，喜欢软一些的，可以煲的时间长一些。