今天分享给大家这款台湾芋头酥的做法,谁说台湾的伴手礼糕点只有凤梨酥太阳饼这家店是台中当地人推荐给我的去的时候试吃了很多种最好吃的就是只有3天试尝期的芋头酥，糖分不重刚刚好回来的时候只给了有缘的人吃，因为试尝期真的太短了啦 现在都还在想念这个味道。

　　主料

　　荔浦芋头 (550克)

　　辅料

　　油皮：中筋粉 (180克) 猪油或无盐黄油 (70克) 糖粉 (30克) 温水 (75克) 芋头酱或芋头粉 (些许) 酥皮：低筋粉 (170克)

　　厨具

　　电烤箱

　　台湾芋头酥的做法

　　1芋泥：将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软，将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和30克糖粉，用木勺捣成泥备用(这个时候做好的芋泥非常香，俺自己偷偷吃了几口，美名是试味道，看甜度够不够，但是差点吃得停不下来，呵呵)，待凉后分成20个，约28克一个，搓圆备用。

　　2油皮：

　　在180克中筋面粉(我家刚好没有中筋粉，我就用了高筋粉150克+玉米淀粉30克)中加入50克猪油和30克糖粉，一点点倒入温水和面。

　　面和好后加入芋头酱或芋头粉些许做上色用(我家没有，我用了约20克的紫薯代替)，揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

　　3将松弛好的油皮擀成长条，平均分成10份，并用湿毛巾盖在上面防止变干。(这个一定要盖，因为真的非常非常容易变干)

　　4酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。

　　5芋头酥：

　　取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟(一定要松弛后才可继续)。

　　6重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。

　　7取切开的面团切口朝上压扁擀圆。

　　8反过来包入事先准备好的芋泥(即为切口的背面包芋泥噢)，然后收口稍做整理。

　　9烤箱220度预热，烤盘内铺油纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以220度(原配方是180度，我家的烤箱温度偏低，所以我改为220度)，烤25-30分钟即可(我用了30分钟)。

　　台湾芋头酥的做法小特色

　　玉珍斋是芋头酥比较好吃。新东阳皮比较厚，馅料比佳德和微热山丘少，但是它是最方便买得到，便利商店都有卖。