今天分享给大家这款深圳特色小吃之光明乳鸽的做法。光明农场四大美食之一，以润、滑、甜、嫩为特点，滋味浓鲜。烹制的“光明乳鸽”，因皮脆肉滑、鲜嫩味美受到市民喜爱，成为深圳特色食品。

　　主料

　　乳鸽一只

　　辅料

　　椒盐大量 花雕酒少许

　　醋少许 麦芽糖适量

　　油

　　深圳特色小吃之光明乳鸽的做法

　　1. 先清洗乳鸽，用手扣出内脏，用水冲洗乳鸽。乳鸽屁股要往下扣出，丢掉屁股。随后要挤掉乳鸽的鼻涕

　　2. 清洗干净乳鸽后用椒盐抹匀乳鸽，里外都要抹。腌制一至两个小时

　　3. 然后调制上色的调料。花雕酒少许、浙醋少许、麦芽糖适量装进碟子里，隔水热融

　　4. 冲洗腌制好的乳鸽，拖水，淋热水，沥干水后放入上色的调料里。用调料抹匀乳鸽的表面

　　5. 抹匀乳鸽后用铁钩从乳鸽的双眼中穿过，吊起来。(老师傅们说这样能防止乳鸽的眼睛在炸的时候不会爆)

　　6. 在锅里加热油，把乳鸽放入油里。过一会后，用大漏勺捞起乳鸽，关火用油淋乳鸽。若觉得油温不够就再开火把油加热，再重复以上步骤

　　深圳特色小吃之光明乳鸽的做法小贴士：

　　鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。