千百年来当地流传着这么几句谚语：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”、“徽州毛豆腐，打个巴掌也不吐”。那么舌尖上的中国毛豆腐怎么做?下面给大家分享安徽毛豆腐的做法，一起来看看吧。

　　徽州毛豆腐(又叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐)是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。

　　配料：精盐 味精 辣椒酱 白糖 料酒 老抽 葱段 蒜茸 淀粉 色拉油

　　1.毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。

　　2.锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。

　　3.调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜，多则生甜;蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。

　　以上就是舌尖上的中国毛豆腐做法，炸后的毛豆腐金黄芬芳，炒制的蘸味酱成鲜辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆内嫩，酱汁口舌生津，故有“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之说。