南充的松花蛋是相当出名的,松花蛋其实就是皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。分享给给大家这款南充美食推荐之松花皮蛋的做法。

　　原料：辣椒、酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精

　　南充美食推荐之松花皮蛋的做法

　　1.将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央;

　　2.将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用;

　　3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上;

　　4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围;

　　5.食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

　　南充美食推荐之松花皮蛋的做法小贴士

　　喜欢酸味儿的同学也可以适当加点儿醋