一道美味可口的君山银针鸡片是岳阳君山的著名美食。“君山银针”其实是是摘自君山白鹤寺内茶树上的茶叶,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶御用，味道清香甜美,饮后使人精神振奋。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,银针清香,鸡片鲜嫩,其味鲜香,深受欢迎。分享给大家这款岳阳美食之君山银针鸡片的做法。

　　原料

　　主料：

　　生鸡脯肉300 克

　　辅料：

　　君山银针茶1克 鸡蛋清3个 百合粉40克

　　调料：

　　湿淀粉25克 精盐2克 芝麻油5克 熟猪油600克

　　岳阳美食之君山银针鸡片的做法

　　1、将鸡脯肉剔去筋膜,斜片成约3、5厘米长,2、5厘米宽的薄片。

　　2、将鸡蛋清盛入碗中,用筷子用力搅打成泡沫状,放入百合粉、精盐、味精调匀。

　　3、放入君山银针茶,用沸水100克冲泡。两分钟滗去水,再倒入沸水75克冲泡,晾凉;

　　2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油,烧至四成热时,用筷子夹鸡片逐片下锅走油,约十五秒钟,达八成熟时,连油倒入漏勺沥油。

　　4、锅内留油5克,倒入鸡片,再将茶叶连水倒入,加入精盐和味精少许,

　　5、接着用湿淀粉调稀勾芡,持锅颠两下,出锅装盘,淋上芝淋上芝麻油即成

　　岳阳美食之君山银针鸡片的做法小贴士

　　君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。