外焦里透的油馍头是流行于河南地方汉族传统面食小吃。油馍头，每个地区的叫法不同，有叫面托的，还有叫丹皮油条的，类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为丹皮油条。分享给大家这款新乡美食推荐之油馍头的做法。

　　原料：

　　面粉、苏打、少许盐。膨松剂取6克、碱面、白矾、碘盐

　　新乡美食推荐之油馍头的做法

　　一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

　　二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

　　三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。

　　油炸

　　油热之后，可以炸了。

　　可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

　　从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

　　新乡美食推荐之油馍头的做法小贴士：

　　胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者2掺，

　　或者热油条沾黄豆酱，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法