今天跟大家分享一道如意虾卷的做法，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;因为营养丰富，方便易做，味道美味等优点，使如意虾卷广受大家的青睐。

　　如意虾卷的做法：

　　食材：虾 葱

　　1、虾仁洗净，沥干水分，用刀拍烂，再捶剁成茸;葱、姜捣烂用料酒取汁，取2个鸡蛋去黄留蛋清与盐5克、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、味精和适量的汤，搅拌成馅。

　　2、生菜叶洗净切成细丝，下入油锅炸焦(切勿炸黄)，捣碎;火腿切成末，待用。

　　3、鸡蛋打散，加入盐3克、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和适量的水，搅匀后在锅中烫成蛋皮，摊放木板上，修改成20厘米宽、25厘米长的长方块，将虾馅铺平刮匀，然后将火腿末、青菜末各放一端，两端向间卷去，在合拢处填入虾馅，用一平盘抹上油，将虾卷放入盘内，上笼蒸10分钟左右取出，晾凉。

　　4、食用时，切成1.5厘米厚的片，摆放盘中，淋香油即成。

　　如意虾卷的做法分享给大家了。