今天跟大家分享一道烟熏排骨，烟熏排骨是一道传统的汉族名菜，属于川菜素食菜谱之一，以莲藕为制作主料，烟熏排骨的烹饪技巧以熏为主，口味属于炸烧味。烟熏排骨的特色：以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。

　　烟熏排骨的做法：

　　食材：水面筋300克 莲藕300克 鸡蛋120克 黄豆粉25克

　　1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用)

　　2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状

　　3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上

　　4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上

　　5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨

　　6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成

　　烟熏排骨的做法分享给大家了。