今天跟大家分享一道小黄鱼的做法，黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物，秋末返回深海。

　　小黄鱼的做法：

　　食材：小黄鱼 葱姜 花椒 面粉

　　1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末

　　2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时

　　3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀

　　4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出

　　5.调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出

　　6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可

　　小黄鱼的做法，分享给大家了。