今天分享给大家这款腊肉炒扁豆的做法,中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 炒扁豆可以清热利湿、益气健脾。 主要用于体内湿热,对症服用一般不会有副作用。

　　腊肉炒扁豆的做法

　　1.腊肉冲洗一下，切小块。

　　2.坐锅，加少许油，烧热，下蒜片爆香。

　　3.加切好的腊肉滑油。

　　4.注清水转中小火慢煮。

　　煮至汤汁快干，盛出，备用。

　　5.煮腊肉时间段正好用来准备扁豆。

　　扁豆洗净，将豆筋摘除。

　　6.将扁豆斜切，一切为二，这样有菱角美观些。

　　7.原锅，热油，下扁豆大火煸炒几下。

　　8.加枸杞子翻炒均匀。

　　9.加红酒翻炒均匀。

　　10.加少许盐翻炒均匀，炒至八成熟。

　　11.加入煮过的腊肉一起翻炒，保持大火，至扁豆变色熟透，收汤汁，加鸡精提味。

　　12.离火，装盘。

　　腊肉炒扁豆的做法小贴士

　　我用的是自制红酒