今天分享给大家这款干烧带鱼的做法,鱼“快速去鳞”法 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。 如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。

　　带鱼两条(500克)姜一块蒜两瓣干红辣椒4枚青蒜2根(切小段)油两大匙盐1克糖1克生抽1匙醋1匙

　　干烧带鱼的做法

　　将带鱼去肚子中的内脏，切去头、尾，剪去鳍并清洗干净，切成合适大小的块。姜切小片、蒜拍碎备用。锅放入一匙油，将姜放入煸黄后，大火下带鱼煎至两面金黄时盛出控油。另起锅入少许油，放干红辣椒、蒜、姜爆香，将炸好的带鱼放入锅中，烹入盐、糖、醋、生抽，略翻匀后，加青蒜段，加适量清水煮开。转小火焖至汤汁见少时，大火收浓汁，关火出锅。

　　干烧带鱼的做法小贴士

　　带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样，我就是这样做的。很管用。