今天分享给大家这款大葱烧海参的做法、葱烧海参(山东名肴)，风味独特，葱香浓郁。传入北京后改成小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和。用浓色、浓汁、浓味入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。

　　用料

　　主料

　　海参8只

　　葱200克

　　调料食盐1/4小勺

　　酱油1大勺

　　姜1小块

　　料酒2大勺

　　水淀粉适量

　　猪油(板油)2大勺

　　鸡汤250毫升

　　白糖少许

　　大葱烧海参的做法

　　1.海参切成大片;葱白切成约5厘米的大段，姜切丝

　　2.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟;捞出沥干水分备用

　　3.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火;捞出葱段备用，葱油留用

　　4.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开;加入海参

　　5.加入葱段;再次烧开后转微火，煨2-3分钟

　　6.转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁;淋入葱油，关火

　　大葱烧海参的做法小贴士：

　　传入北京后改成小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和。