蓑衣黄瓜是用蓑衣花刀法切成的，是一道正宗的鲁菜，口感清淡、酸甜、微辣，清香怡人，下面来看看蓑衣黄瓜的做法。

　　食材

　　主料 黄瓜2根

　　辅料 蒜子适量 酱油适量 陈醋适量 红尖椒适量 盐适量 白糖适量 花椒适量

　　步骤

　　1.首先将黄瓜呈45度角切斜花刀，翻滚再切斜花刀，蒜子切末，红尖椒切丝。

　　2.准备好一个碗，放半勺盐、小半勺白糖，倒入适量酱油、少量陈醋，搅拌均匀。

蓑衣黄瓜的做法 蓑衣黄瓜怎么做

　　3.锅中倒入油，烧至九成热，备用。

　　4.准备好黄瓜，倒入碗汁，加入蒜末、红椒丝、花椒，浇上热油，这道菜就制作完成了。

　　小贴士

　　1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。

　　2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键，油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来。

　　以上就是蓑衣黄瓜的做法，分享给大家了。