红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。下面来看看红烧豆腐怎么做。

　　食材

　　主料 豆腐1块

　　辅料 红辣椒2个 青辣椒4个 香叶2片 姜1块 大蒜2粒 小葱2根 生抽1勺 水淀粉1勺 鸡粉适量 白糖适量 酱油适量

　　步骤

　　1 准备好豆腐一块，姜、葱、大蒜、红辣椒、青辣椒、香叶、洗净备用。

　　2 将豆腐洗净，切成四方小块，方块不要切得过大，以免炒的时候难以入味。

　　3青红辣椒切段，大蒜拍碎切成颗粒，姜切末、葱切葱花。

　　4 洗净，放入适量水，大火烧开，放入盐，然后放入豆腐块，焯水两分钟，然后捞起，沥干水分。

红烧豆腐怎么做 红烧豆腐的做法

　　5 洗净擦干，倒入适量的油，油七成热时，放入姜蒜煸炒。

　　6 姜蒜煸炒微香，放入红椒辣椒、香叶，一起翻炒。

　　7 青红辣椒炒至五分熟，放入沥干水分的豆腐块，小心点翻炒均匀，撒入适量的盐(记住喔，焯水的时候有放过盐)

　　8 豆腐块翻炒均匀后，倒入适量的酱油、生抽、翻炒至上色，然后倒入适量的清水，大火煮开。

　　9 火煮2～3分钟，撒入适量白糖、鸡粉调味、水淀粉勾芡一下，撒入葱花，即可起锅装盘。

　　小贴士

　　1 腐切小四方块，不要过大，要不难以入味。

　　2 豆腐块先用开水焯一下，放入适量的盐，那样后面煮起来，豆腐会更入味。而且豆腐块用开水焯一下，炒的时候更可以保存完整。

　　3 炒豆腐块时，不要大力的翻炒，那样容易碎，锅内加汤之后，煮3分钟左右即可，时间长短都关系着豆腐的口感嫩滑和味道。

　　以上就是红烧豆腐的做法，分享给大家了。