今天分享给大家这款家常苦瓜炒鸡蛋的做法。炒苦瓜最好不要用水煮过，煮过以后很多营养成分会流失，口感也会不好。要苦瓜的苦味淡一点很简单，但是不苦就不叫苦瓜了。做的时候把苦瓜对切开，关键是把里面的瓤挖干净，那个瓤是最苦的，内壁那一层白白的膜也要挖干净。

　　主料：苦瓜2根、鸡蛋3个

　　辅料：食盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2汤匙、花椒10粒、水适量

　　家常苦瓜炒鸡蛋的做法：

　　1.苦瓜对半剖开，去掉白瓤，洗净后，切成苦瓜片。

　　2.3个鸡蛋磕进碗里，调入食盐。

　　3.调入料酒和温水，将蛋液搅打均匀。

　　4.锅置火上，烧热后倒入适量植物油，油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里。

　　5.蛋液炒好后，捣散后，盛出。

　　6.炒锅再倒入植物油烧热后，放入花椒煸香。

　　7.放入苦瓜片大火翻炒。

　　8.调入生抽。

　　9.放入鸡蛋块翻炒。

　　10.食材都炒熟后，调入食盐。

　　11.翻炒均匀，关火。

　　12.出锅，装盘。

　　家常苦瓜炒鸡蛋的做法小贴士

　　做鸡蛋饼还是碎鸡蛋就看你自己的喜好了。做鸡蛋饼的话苦瓜的口感会脆嫩一点，做碎鸡蛋会比较香一点。