今天分享给大家这款素豆腐丸子的做法,相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。

　　材料：豆腐一块(1LB)，中型白萝卜1/3根(约250g)，香菇6朵

　　调料：盐约两小勺(看个人口味调整)，白胡椒两小勺，鸡蛋2个

　　素豆腐丸子的做法：

　　1)豆腐弄碎，白萝卜擦丝，香菇切成很小的丁儿

　　2)以上材料混合均匀，加入盐和白胡椒调味，如果不排斥味精，可以加入适量味精

　　3)鸡蛋加入后拌均匀(因为鸡蛋有粘性，可以不用淀粉)

　　4)炒锅烧热，加入色拉油适量(因为油炸，油最好多一点)

　　5)把拌好的豆腐材料做成丸子形状，放入油锅，炉火调为中小火，炸到两面金黄后捞出装盘即可。

　　素豆腐丸子的做法小贴士

　　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。