今天分享给大家这款凉拌豆腐皮的做法,皮儿泡好呈鹅黄色时倒出锅里热水，反复用冷水降温，一是自然冷却很慢，二是参照面条的筋道之道，这样应该也能叫豆皮儿筋道吧嘿嘿,己家的干豆皮儿可以拿清水泡发，不过我还是担心那是生的于是煮煮好咯.

　　主料：菠菜500克,油皮100克

　　调料：香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5克

　　凉拌豆腐皮的做法

　　1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

　　2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。

　　3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。

　　凉拌豆腐皮的做法小贴士

　　外面买的豆皮儿，这个也建议自己好好煮煮洗洗，扁盐家附近的菜市场豆制品的小店豆皮儿都是放在外面很脏的