今天分享给大家这款清炒黄豆的做法,大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心并动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。

　　用料

　　干黄豆

　　香叶

　　桂皮

　　八角

　　花椒

　　干红辣椒

　　五香粉

　　食盐

　　橄榄油

　　清炒黄豆的做法

　　1.准备适量干黄豆

　　2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

　　3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

　　4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

　　5.撒入适量五香粉

　　6.根据各人口味放入适量食盐

　　7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

　　8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

　　9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

　　10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

　　11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

　　12.转中小火继续用铲子不停的翻炒

　　13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

　　14.转小火继续用小铲子不停翻炒

　　15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

　　16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用

　　清炒黄豆的做法小贴士

　　泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。