今天分享给大家这款清炒小白菜的做法,小白菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。

　　原料：青菜(我用的是小白菜)，香菇，肉丝(少量)

　　配料：蒜瓣，油，盐，酱油，料酒，淀粉，醋，白糖，鸡精(味精)

　　清炒小白菜的做法：

　　1.焯：锅中加水，放少许油(焯出来的青菜青翠油亮)和盐，大火烧开，放入青菜焯水，青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用.

　　2.炒：锅洗净倒油，油热锅端离火，放蒜瓣(这样防止蒜变糊，并且最大程度保持蒜的营养)再将锅放火上.蒜爆香后入肉丝(肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥，并用淀粉挂糊)、香菇炒至肉变色，加酱油，白糖，炒几下，再加放调好的水淀粉勾芡起锅烧焯好的青菜上即可.

　　清炒小白菜的做法小贴士：

　　炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。