今天分享给大家这款家常拔丝奶豆腐的做法,奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

　　原料

　　奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油 拔丝奶豆腐

　　拔丝奶豆腐的做法

　　1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

　　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

　　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

　　拔丝奶豆腐的做法小贴士：

　　油温不要太热，四五成温就行