今天分享给大家这款家常拔丝红薯的做法。保证拔丝要诀——比例 火候主要是根据红薯的用量，计算拔丝糖浆的配比1、白糖的用量是红薯用量的30%2、糖浆配比是 油:糖:水=1:15:5，其中油可以减半，我试了，没问题!3、火候就是注意观察，，全程6、7分钟，应该不到十分钟。

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　　主料

　　红薯1个

　　辅料

　　油5-10g 糖150g

　　水50g

　　家常拔丝红薯的做法

　　1. 准备好所有材料，红薯切滚刀块;熬拔丝糖浆的油、糖、水单独备好

　　2. 锅中到适量油，烧至5成热，倒入红薯块，小火炸熟。(红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜)

　　3. 红薯块炸至表面金黄，呃，也就是基本炸熟了，捞出，沥干油份，备用

　　4. 开始熬糖拔丝。锅中倒入10g油，中火加热

　　5. 倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。(翻几下即可，不用翻炒很久)

　　6. 倒入50g白水，转小火，看着糖逐渐融化

　　7. 刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡

　　8. 气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄

　　9. 继续熬，小泡又慢慢变成大泡，糖水也开始变得浓稠

　　10. 细密的小泡逐渐消失，开始都是大泡了

　　11. 大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，

　　12. 此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘。

　　家常拔丝红薯的做法小贴士

　　地瓜不拔丝，

　　可能有两个原因，

　　一是熬糖时油放得太多了，

　　糖是用水熬的，油只放一点点就可以了，

　　只要锅壁、锅底都粘上油，糖不会粘在上面就行，

　　先放油后放水，再放糖;

　　二是熬糖的火候不足，

　　糖要一次放足，最少也要半小碗，

　　要小小的火慢慢熬，熬到金黄色，要很漂漂的金黄色哦，

　　放地瓜，快速翻几下，也就是几秒钟的时间吧，