今天分享给大家这款家常腌咸菜的做法,这种腌制方法，比较简便，是宁波市鄞州区传统的腌制方法。供腌制的容器主要是水泥池和陶缸。 用作腌制的雪菜，要在晴天收割，如遇雨季要在转晴后2-3天再收割腌制，否则腌制出来的成品容易发霉变质，不能食用。

　　家常腌咸菜的做法

　　1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

　　2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。)

　　3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。

　　4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

　　5.用手搓揉，至出水。

　　6.放入容器中，用手压实。

　　7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

　　家常腌咸菜的做法小贴士：

　　坛口水要保持清洁，防止干涸，否则外面空气会进入坛内，使泡制的菜变质。