豆腐的做法有哪些，煎豆腐的做法，下面一起来看看它的做法详细介绍。

　　煎豆腐

　　主料：豆腐500克，猪肉50克，青蒜苗25克

　　配料：郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。

　　准备工作：

　　1、豆腐一块，切厚方片放沸水锅中煮两分钟后捞起沥干水份。

　　2、蒜苗四棵，切马耳朵段。

　　3、豆瓣酱一大匙、酱油三大匙同放一个碗里。

　　4、盐适量。

　　5、淀粉一大匙加适量味精用水兑成芡汁。

　　煎豆腐的做法

　　1、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位。

　　2、煎呈深黄色时，盛盘里待用

　　3、锅中留余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。

　　4、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐，烧约五分钟。

　　6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟。

　　7、勾芡翻匀后即可起锅装盘上桌。

　　煎豆腐的做法小贴士　　豆腐先在盐水中浸泡20分钟。 盐可以帮助排出豆腐中的水份，水份少了煎的时候不容易碎;切好块的豆腐表面沾一层玉米淀粉。沾玉米淀粉的作用是为豆腐做一层保护膜，煎的时候不容易沾锅。面粉或者蛋液也可以起到同样的效果;煎的时候油温一定要热，且豆腐下锅后先不要动，一面定型后再翻面。