血豆腐是张家界菜系中极其简单易做的菜。血豆腐也叫血旺，源自云南少数民族，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来，爆炒一会儿就是喷香的。分享给大家这款张家界小吃推荐之血豆腐的做法。

　　主料北豆腐1000克猪血500克

　　辅料猪肉850克

　　调料食盐50克五香粉15克

　　张家界小吃推荐之血豆腐的做法

　　1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥;

　　2.再加入猪血，食盐、五香粉;

　　3.肥膘肉切成7 毫米粗的条;

　　4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;

　　5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;

　　6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧;

　　7.如法全部团完，逐个放在烧箕内;

　　8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形;

　　9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用;

　　10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

　　张家界小吃推荐之血豆腐的做法小贴士

　　血豆腐略烫，也可以焯水，去除杂质和腥味，翻炒时注意别炒碎。