一道家常简单夏日凉菜凉拌土豆丝的做法分享给大家，平时炒菜习惯性的加肉搭配着炒，偶尔不加肉了吧，又顺手打了鸡蛋进去。。。 然后，前几天好不容易打算做个皮蛋豆腐，以为终于可以有个素菜了，做的时候才想起来，皮蛋，也不是素的。。。终于到了今天，终于吃了回素了!不过，后来想想，料汁里面放了高汤，似乎，也不能算是完全的吃素了。这么热的天气也是要开始防暑了。

　　主料

　　土豆 (2个)

　　调料

　　胡萝卜 (小半根) 青椒 (小半个) 史云生原汁上汤 (4勺) 香醋 (4勺) 生抽 (2勺) 香油 (1/2勺) 糖 (1勺) 盐 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　凉拌土豆丝的做法

　　1土豆去皮后切丝

　　2浸泡在凉水中，备用

　　3胡萝卜洗净去皮后切丝

　　4青椒切丝，备用

　　5大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝

　　6土豆丝

　　7和青椒丝

　　8焯煮约半分钟即可出锅

　　9捞出后过凉

　　10沥干水分，备用

　　11小碗内加入高汤

　　12和各种调味料，调匀

　　13将调味汁倒入蔬菜丝中

　　14拌匀即可

　　凉拌土豆丝的做法小窍门：

　　1. 蔬菜丝尽可能切的细一些，这样才能保证短时间内焯熟;

　　2. 几种蔬菜丝进行焯煮的时候，依次放入锅中即可，中间不必刻意进行时间间隔;另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的时间一定不能长;

　　3. 调味汁可以按照自己的喜好去调制哈~

　　4. 拌匀后放置半小时以上再食用，味道更好哦~