苏菜砂锅豆腐的做法 不比佛跳墙差

　　砂锅豆腐这道菜口味咸鲜，豆腐软嫩，味清香适口，用料多而足，汤汁浓郁。初看名字以为只有豆腐，是到素菜，其实不然，这道菜不但用料而且营养也非常丰富。那么，苏菜砂锅豆腐的做法是怎样的呢?下面让我们来看下砂锅豆腐的做法。

　　原料准备

　　豆腐一块、牛蹄筋(泡发)、海参、鲜鱿鱼、猪肚、鸡肉、香菇、虾米

　　做法

　　1、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状;笋洗净，去壳，切成薄片;猪肚搓洗干净，切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下，备用。

　　2、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可食用。

　　这道砂锅豆腐的做法简单，但是用料丰富，出品也味道鲜美，食用前先喝一小碗汤，既暖胃又开胃，而且这汤也是砂锅豆腐的精华所在。