分享给大家这款唐山美食之咯扎的做法(餎馇/烙汁)：读音应是『Gēzha』，咯扎(餎馇)是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

　　原料：豆面饹馇200克、青椒20克、红椒20克。五花肉200克

　　调料：蒜蓉10克、葱丝10克、盐2克、香菜。;

　　唐山美食之咯扎的做法

　　1、黄豆面、面粉1：2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开;

　　2、将1分次用电饼铛摊成薄饼;具体操作方法是：使用平底锅或者尖底锅都可以。将锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊(估计达到7成熟)，用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。

　　3、猪肉切碎，大葱切末，混合后放入调味料拌匀;

　　4、将肉馅放在薄饼上，然后卷起，末尾用稀面粉粘住;

　　5、放入油锅内炸至金黄;

　　6、食用时切斜块复炸或者煎炒均可。

　　唐山美食之咯扎的做法小贴士：

　　扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏，好的咯扎炸完以后很酥很催，但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软，那样就影响了咯扎的口感了