肉丸胡辣汤作为西安有名的早餐，是很多人去西安必吃的美食之一，下面来看看肉丸胡辣汤的做法。

　　食材

　　主料 牛肉400g 圆白菜半个 胡萝卜1个 土豆1个 西葫芦1个 豆角5根

　　辅料 料酒适量 盐适量 淀粉适量 葱15g 生姜10g 花椒粉适量 五香粉适量 鸡精适量

　　步骤

　　1.准备材料。

　　2.生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。

　　3.牛肉剁成肉馅。

　　4.肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。

　　5.加入料酒，葱姜水适量(一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型)。

　　6.用筷子不停顺一个方向搅打上劲。

　　7.慢慢加入淀粉(如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多)。

肉丸胡辣汤的做法 肉丸胡辣汤怎么做

　　8.继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。

　　9.搓成一个个小丸子。

　　10.准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸。

　　11.肉丸汆煮2-3分钟左右(汆的时间取决于丸子大小，)，熟了捞出备用。

　　12.土豆，胡萝卜，西葫芦切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。

　　13.牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量(具体根据自己口味和汤的多少调整)，先下入土豆和胡萝卜块。

　　14.煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。

　　15.待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。

　　16.倒入提前准备好的水淀粉(淀粉提前加一点水搅拌好)，边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。

　　17.出锅前加入适量的白胡椒粉。

　　18.一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

　　以上就是肉丸胡辣汤的做法，分享给大家了。