腰花我们经常在川菜饭店中可以吃到它，不过一般都是爆炒，下面来看看热拌腰花怎么做。

　　食材

　　主料 猪腰3只 莴笋1根

　　辅料 油适量 盐适量 小米、辣椒适量 姜片适量 葱花适量 花椒油适量 白糖适量 大蒜适量 花椒粒适量 植物油适量 生抽适量

　　步骤

　　1 准备材料。

　　2 适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。

　　3 莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻。

　　4 猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。

　　5 片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

热拌腰花怎么做 热拌腰花的做法

　　6 锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开，待水沸腾之后放入腰花。

　　7 继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。

　　8 捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中，淋入适量的生抽和食盐。

　　9将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上，重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。

　　小贴士

　　1 猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。

　　2 用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。

　　3 用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。

　　4 焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(可加些料酒)，这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。

　　以上就是热拌腰花的做法，分享给大家了。