今天跟大家分享一道豆腐包黄鱼的做法，腐皮包黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的汉族名菜，属浙菜系，宁波菜。系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。

　　豆腐包黄鱼的做法：

　　食材：大黄鱼 油皮 鸡蛋清

　　调料：香菜 葱 黄酒 盐 味精 淀粉(蚕豆) 椒盐 醋 番茄酱 菜籽油

　　1.黄鱼宰杀治净，净肉去皮，斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片，放入碗中

　　2.鱼肉碗中磕入蛋清，加精盐，葱末，味精、黄酒、干淀粉拌匀

　　3.把油皮用湿毛巾润潮回软，撕去边筋，逐张摊平

　　4.将拌好的鱼肉分成4份

　　5.摊平的油皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米的长条，蛋黄液封口，用手略按，再斜切成5厘米长的菱形块段

　　6.炒锅置旺火上，下菜油至三、四成热时，把“鱼块”逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时捞起

　　7.待油温回升至五成热时，把鱼块全部入锅复炸至金黄色捞起，装盘

　　8.再撒上花椒盐、葱末5克，以香菜叶围边;9.上席随带醋、茄汁酱、鲜味酱各1小碟。

　　豆腐包黄鱼的做法分享给大家了。