今天我跟大家分享一道西湖醋鱼的做法，“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。一起学做这道有名的西湖醋鱼吧!

　　西湖醋鱼的做法：

　　食材料：草鱼 香醋 胡椒粉 白砂糖 姜

　　1. 把葱姜切片备用，还切适量姜末备用

　　2. 把鱼洗干净用开水烫下，在鱼身斜刀划上花刀

　　3. 在锅中加入清水，放入葱姜用料酒，盐和胡椒粉调味

　　4. 把水煮开了下鱼，关火后盖上锅盖焖几分钟

　　5. 用另个锅烧热，注入油炒香姜末，然后倒入料酒倒入煮鱼的汤

　　6. 加入香醋，白糖和盐

　　7. 把鱼装盘淋上糖醋汁即可

　　这道苏东坡最爱的西湖醋鱼的做法，你可以在招待客人的餐桌上呈上。