今天我想跟大家分享一道地方美食厦门海蛎煎的做法，海蛎煎在闽南地区是很常见，但是各地的做法又有点不同。厦门的海蛎煎是用先煎过的海蛎，加入地瓜粉浆和鸡蛋煎出来的，再配上厦门特产的甜辣酱蘸食。所以说厦门海蛎煎的做法简单又美味，是你最好选择的食物。

材料：海蛎 大蒜叶 鸡蛋两颗 地瓜粉六勺  酱油

　　厦门海蛎煎的做法：

　　1、将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油

　　2、放入地瓜粉。这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量;

　　3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀;

　　4、将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用;

　　5、锅内入油，9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足;

　　6、海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面;

　　7、煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了;

　　8、不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿;

　　9、蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。

　　厦门海蛎煎外酥里嫩，口感鲜甜，还融合了闽南的文化在里面，真是地方好味道。厦门海蛎煎的做法你学会了吗？