今天就分享给大家这款家常香椿炒鸡蛋的做法，香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。也可以尝试做成香椿蛋饼来吃，这样的法么在炒的时候就可以不用炒散了;

　　食材

　　香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋，我更爱香椿)

　　家常香椿炒鸡蛋的做法

　　1

　　香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;

　　2

　　鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;

　　3

　　锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

　　家常香椿炒鸡蛋的做法END

　　在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩;