今天跟大家分享一道辣子鸡的做法，辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　辣子鸡的做法：

　　食材：鸡肉 马耳朵葱 干辣椒节 花椒 盐 胡椒 味精 白糖 醋 料酒 色拉油各(适量)

　　1. 将一只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒调味，微炸成型。

　　2. 锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，捞出待用。

　　3. 锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡肉，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即可。

　　辣椒和花椒可以随自己的口味添加，炸鸡前往鸡肉里撒盐,，一定要撒足,，如果炒鸡的时候再加盐,，盐味是进不了鸡肉的，这道辣子鸡的做法你学会了吗?