今天分享给大家这款新加坡海南鸡饭的做法,鸡饭的起源是来自海南的文昌，最初叫文昌鸡饭。在海南本是一道本地家常菜，由新加坡华侨思恋故乡常做这道菜并且用于宴客，逐渐使海南鸡饭扬名四海。两地鸡饭基本做法一样。

　　1、材料

　　甘榜鸡1只(甘榜是马来话,散放土鸡意思);

　　斑兰叶若干枚;

　　大蒜头若干粒;

　　生姜两大块;

　　黄瓜半根;

　　香米若干(食量大小食客多少计);

　　调味料：盐，麻油，酱青等等......

　　新加坡海南鸡饭的做法

　　2、整鸡做法：斑兰叶清洗干净后打结，好像做百叶结那样子。将蒜头用菜刀狠狠拍碎，生姜洗净，然后将他们和斑兰叶一起从鸡屁股塞进鸡肚子里去;同时准备大锅一口，装入8分满的水，加入适量盐，(适量的意思就是根据个人口味和水的比例加入盐)，开火，煮至沸腾;把整只鸡扔进去(小心溅起的沸水)，20分钟后捞起;准备另一只大盆，放入冷水和冰块(事先须准备大量冰块)，将煮熟的鸡放进去差不多10分钟;整鸡抹上麻油，切块装盆，淋上酱青，盆底事先铺上切片黄瓜。

　　3、主料米饭做法：将鸡汤当作水加入米中，同时放入打结的斑兰叶，生姜，蒜头。然后就跟煮白米饭一样煮就可以了。

　　4、拼装：抹上麻油，整鸡切块，煮熟的鸡饭，装盘上菜。

　　新加坡海南鸡饭的做法小贴士

　　是从海南来到新加坡的移民在新加坡自己创造出来的。