大家都知道丝瓜为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用，所以我用丝瓜炒毛豆做了一道菜，很应季的清新爽口快手小炒，丝瓜具有消暑、美容、健脑等作用，夏季多吃丝瓜益处多多，分享给大家这款丝瓜炒毛豆的做法。

　　原料：丝瓜1根、毛豆仁约100克、小红椒1根

　　调料：

　　葱蒜末各1/2大勺、盐2/3小勺、香油适量、鸡精适量

　　丝瓜炒毛豆的做法：

　　1.丝瓜去硬皮洗净，毛豆剥皮洗净，红椒切圈。

　　2.丝瓜横剖成两半，切去瓤。

　　3.再切成条。

　　4.炒锅烧热倒油，油温5成热后下葱蒜末和红椒圈爆香。

　　5.倒入丝瓜条炒至变软。

　　6.再倒入毛豆仁炒约1分钟。

　　7.加盐炒匀，加鸡精调味炒匀。

　　8.最后淋适量香油提味炒匀即可出锅。

　　丝瓜炒毛豆的做法小贴士

　　1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

　　2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

　　3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

　　4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。