今天分享给大家这款麻辣五香豆腐干的做法,“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。

　　材料：白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽

　　麻辣五香豆腐干的做法：

　　1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

　　2.煎至金黄则翻面。

　　3.煎完豆干后，浇适量高汤。

　　4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

　　5.加盖，中火闷煮。

　　6.待汁水收干，关火，盛起。

　　7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

　　8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。

　　麻辣五香豆腐干的做法小诀窍

　　1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更浓郁。 2，五香卤料可按口味添加更多香料